Z danych Głównego Urzędu Statystycznego wynika, że przeciętny Polak spożywa dokładnie 35,8 kg chleba rocznie. W naszej diecie przeważnie pieczywo stanowi bazę śniadań i kolacji. Nie rzadko spożywamy je również jako dodatek do dań obiadowych. Istotne jest wobec tego w jakich warunkach przechowujemy wyroby piekarnicze.
Czy to pieczywo jasne, czy też ciemne, wymaga ono odpowiedniego przechowywania. Na trwałość i świeżość chleba ma wpływ wiele czynników:
- mąka z jakiej wykonano chleb
- ewentualne konserwanty jakich użyto przy produkcji
- wilgotność powietrza
- temperatura przechowywania
- opakowanie w jakim pieczywo leżakowało np. w sklepie
- rozdrobnienie pieczywa: krojone na kromki czy przechowywane w całości
W większości gospodarstw domowych pieczywo przechowywane jest w szafkach lub chlebakach. Należy pamiętać, że takie miejsca trzeba systematycznie czyścić by zapobiec rozwojowi bakterii. Wystarczy przetarcie roztworem octu i wody w proporcjach 1:1. Dobrze działa również użycie sody oczyszczonej rozrobionej z wodą. W regularnie czyszczonych pojemnikach minimalizuje się ryzyko rozwoju pleśni.
Jak prawidłowo przechowywać pieczywo?
Najlepszym miejscem do przechowywania chleba są naturalne, drewniane chlebaki. Chlebak drewniany w odróżnieniu od metalowego czy porcelanowego nie nagrzewa się stojąc w sąsiedztwie np. kuchenki gazowej lub okna, przez które wpadają ciepłe promienie słońca. Najlepsze warunki do przechowywania pieczywa to temperatura pokojowa, tj. 18-22 stopni Celsjusza. Ekologicznym rozwiązaniem jest owinięcie chleba w papier i zamknięcie w pojemniku wykonanym z naturalnego materiału.
Drewniany chlebak zapewnia idealną cyrkulację powietrza. Trzymanie pieczywa w pojemniku szczelnym, metalowym może sprzyjać gromadzeniu się wilgoci i szybszemu rozwojowi pleśni. Często wybierając chleb w sklepie kupujemy produkt już pokrojony i zapakowany w worek foliowy ograniczający przepływ powietrza. Z jednej strony gwarantuje to pozorny efekt świeżości, chleb nie obsycha tak szybko. Z drugiej zaś strony może przyspieszać (zwłaszcza w wyższych temperaturach) rozwój bakterii.
Może więc dobrym pomysłem jest trzymanie chleba w lodówce? Niestety, pieczywo nie przepada za temperaturami w zakresie 0-10 stopni Celsjusza. W takich warunkach produkty szybko czerstwieją. Z powodzeniem jednak pieczywo można mrozić w zamrażalnikach do 3 miesięcy. Prawidłowo przechowywany chleb odwdzięczy się nam wspaniałym smakiem i chrupką skórką.
Na rynku dostępnych jest wiele pojemników do przechowywania wyrobów piekarskich. Czym jednak kierować się przy wyborze?
- wybierz opakowanie, które będzie wykonane z naturalnych materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością
- zwróć uwagę na pojemniki, które umożliwiają lekki przepływ powietrza
- dobierz rozmiar chlebaka do ilości pieczywa, które zwykle spożywasz
- dobierz kształt pojemnika który pomieści różne rodzaje pieczywa (nawet te o nie regularnych kształtach)
- dobierz kolor i kształt pojemnika, który będzie pasował do Twojego wnętrza (chlebak to również dekoracja dla Twojej kuchni)
- wybierz produkt, który będzie wytrzymały i posłuży przez dłuższy czas, a w razie potrzeby będzie łatwy w utylizacji
A co w sytuacji gdy zapomnisz schować na czas pieczywo do pojemnika i straci swą świeżość? Nie wyrzucaj go!
Pieczywo podziel na małe kawałki i dobrze wysusz, a następnie zmiel w maszynce na drobnych oczkach. Otrzymasz własnej produkcji bułkę tartą, którą z powodzeniem wykorzystasz np. do panierowania mięs. Taką bułkę tartą możesz przechowywać w papierowych torebkach lub zamykanych pojemnikach do żywności.
Innym sposobem na odzyskanie jakości chleba, który traci swoją miękkość jest posmarowanie go mlekiem lub wodą. Tak nawilżone pieczywo wstaw na kilka chwil do ciepłego piekarnika lub mikrofalówki. Możesz zregenerować tym trikiem produkt, który być może miałeś ochotę wyrzucić do kosza.
Warto w codziennym życiu mieć na uwadze ekologiczne rozwiązania, które pomogą uniknąć nam marnowania żywności. Dbamy w ten sposób o przyszłość naszej planety, a także wszczepiamy młodym pokoleniom zasadę „zero waste”.
